Die meisten Güter, die in Anno 1503 benötigt werden, werden aus Rohstoffen hergestellt. Eher selten wird eine fertige Ware bereits auf einer Plantage produziert oder abgebaut, wie es zum Beispiel bei Gewürzen der Fall ist. Vielmehr ist es üblich, dass Produkte weiter verarbeitet werden müssen, um letztendlich das heraus zu bekommen, was die Bevölkerung braucht oder womit gehandelt wird. Die Rohstoffe als Ausgangspunkt dieser Produktionsketten sind (bis auf die Ausnahme "Pelze") im Kontormenü "Rohstoffe" aufgelistet.

Es handelt sich hierbei um Eisenerz, Gold, Salzstein, Edelsteine, Wolle, Zuckerrohr, Tabak, Schlachtvieh, Getreide, Mehl, Eisen,Hanf, Hopfen, Tierhäute, Seile, Seide, Farbstoff, Walspeck und Holzkohle.